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茶界唯一院士陳宗懋:喝茶7大建議4大原則,茶可以放心喝

發(fā)布者:茗茶軒 發(fā)布時(shí)間:2018-11-24 16:33:21
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健康喝茶七大建議

根據(jù)多年研究與實(shí)踐,陳院士給出7條喝茶的建議。

 

1.不同體質(zhì)喝不同茶。

 

綠茶性涼,建議胃不好的人喝紅茶,新的綠茶放久一點(diǎn)再喝也可以;有肥胖問題的人建議喝烏龍茶、黑茶。

 

2.不同季節(jié)喝不同茶。

 

建議春天多喝綠茶,冬天喝暖胃紅茶(編者按:也可以喝熟普,暖胃)。但主要還要看個(gè)人喜好。

 

3.每天泡兩三次茶。

 

不要一壺茶從早喝到晚,茶淡了應(yīng)倒掉重新泡,一天泡兩三次最好。

 

4.別喝太濃的茶。

 

不建議喝濃茶,尤其是睡覺前。其中的多酚類化合物會影響礦物質(zhì)吸收,對神經(jīng)刺激也大。建議150毫升的水放3克茶葉。

 

5.黑茶、紅茶用開水泡。

 

有人認(rèn)為,泡茶時(shí)為了避免破壞茶多酚,應(yīng)用80℃的水,其實(shí)未必。

 

陳院士建議,嫩的一芽一葉茶可用低水溫泡,而黑茶、紅茶完全可用開水泡。

 

6.不喝隔夜茶。

 

沒有研究顯示隔夜茶致癌,但是茶放了一夜,難免有微生物污染,衛(wèi)生不能保證,所以不建議喝隔夜茶。

 

7.密封、低溫存茶。

 

陳院士會把茶裝滿罐子,蓋好再用密封袋密封,放到專門儲存茶葉的小冰箱。密封、低溫可避免茶多酚被氧化,并避免串味。這樣保存半年到一年,茶味都不會減。

 

挑茶四大關(guān)鍵

陳院士認(rèn)為,選出適合自己的好茶,要注意以下幾點(diǎn)。

 

1.根據(jù)個(gè)人喜好選茶

 

茶葉越嫩越好,但越嫩,其口味越清淡。選茶要依個(gè)人口味,喜歡清爽的可選安吉白茶;喜歡濃厚的可選經(jīng)過揉搓工藝的毛尖或毛峰。

 

陳院士不喜歡太清淡的茶,購買時(shí)基本不選一芽一葉的,常選一芽二葉或一芽三葉的茶。

 

2.袋泡茶不一定品質(zhì)差

 

常在酒店看到茶包,沖泡方便,喝茶時(shí)不用擔(dān)心茶葉吃到口中,這種茶并不一定品質(zhì)低。在國外,高品質(zhì)的茶一般都用茶包,這樣做只是為了方便,不能作為衡量茶品質(zhì)的指標(biāo)。

 

3.不被華麗包裝迷惑

 

有些包裝精美的茶雖貴,品質(zhì)卻不一定好,因此貴并非茶葉品質(zhì)的衡量標(biāo)準(zhǔn),包裝做到基本的防潮、防濕即可。

 

4.優(yōu)先選擇大品牌

 

大品牌的茶葉品質(zhì)更有保障。同一品牌的茶,盡量選擇春茶、嫩茶,也可以選擇春茶后期的茶。

 

茶可以放心喝

近年來,茶葉農(nóng)殘、鉛、氟超標(biāo)等問題時(shí)常見諸報(bào)端,讓人們常糾結(jié)到底要不要喝茶。

 

陳院士表示,茶不安全的說法多被夸大,茶仍可以放心喝。

 

1.茶水中基本沒有農(nóng)殘

 

陳院士介紹,國家目前對農(nóng)藥的使用范圍、劑量和安全間隔期都有嚴(yán)格規(guī)定,農(nóng)藥登記使用前,須對其進(jìn)行大量的實(shí)驗(yàn),符合要求才能上市。

 

另外,近幾年抽查顯示,茶葉農(nóng)殘合格率都達(dá)97%以上。最關(guān)鍵的是,我們喝的是茶水,并不吃茶葉,當(dāng)前我國應(yīng)用到茶上的農(nóng)藥基本都是脂溶性的,在泡茶過程中較難溶解出來。

 

2.選擇春茶、紅茶和綠茶

 

若還是擔(dān)心農(nóng)殘,建議選春茶、紅茶和綠茶。6~9月病蟲害嚴(yán)重,是噴灑農(nóng)藥的主要月份,在這之前已上市的春茶農(nóng)殘較少;

 

綠茶和紅茶多選用嫩葉,而烏龍茶和黑茶多選用老葉,由于茶葉中的農(nóng)藥一部分來自噴灑,一部分從土壤中蓄積,所以采摘越晚的老葉農(nóng)殘含量越高。

 

3.常喝磚茶可能導(dǎo)致氟過量

 

適量的氟有助預(yù)防齲齒,過量則引起氟斑牙。綠茶和紅茶含氟低于烏龍茶和黑茶;

 

同一品種的茶,嫩葉低于老葉。不常喝黑茶或?yàn)觚埐璧娜瞬挥脫?dān)心氟超標(biāo)問題,但有些少數(shù)民族,每天都喝用黑茶做成的磚茶,應(yīng)該關(guān)注氟過量問題。

4.重金屬鉛含量有地域差異

茶葉中的重金屬鉛主要來自土壤,因此其鉛含量高低存在地域差異。目前我國規(guī)定,茶葉中鉛限量值是5毫克/千克,超標(biāo)率一般在2%以下。

總體來看,茶葉中的鉛殘留水平對健康不會構(gòu)成威脅。

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