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很多茶友在沖泡白茶的過程中，都會遇到澀口的問題。那么，水質(zhì)對茶湯的口感影響大嗎？

水為茶之母，茶不能離開水，十分茶、八分水，茶湯亦八分；十分水，八分茶，茶湯亦十分。這句話雖然夸張，但是水質(zhì)的不同對茶的影響還是很大的。

一些老茶客經(jīng)常會討論軟水、硬水的問題。軟水是指不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水。 自然水中，雨水和雪水屬軟水， 蒸餾水為人工加工而成軟水。硬水是指含有較多、可溶性、鈣鎂化合物的水，泉水﹑溪水﹑江河水、部分地下水屬硬水。硬水并不對健康造成直接危害，但是會在用水器具上結(jié)水垢、不易清洗器具。我國的地理環(huán)境造就北方水質(zhì)偏硬，南方水質(zhì)較軟。所以，北方地區(qū)要求較高的茶客盡量使用純凈水和礦泉水，或用凈水器軟化過的自來水。

我們在泡茶時用自來水也是在所難免的。自來水一般都是江河湖泊的水經(jīng)過加工處理的，含有氯氣，在燒水過程中，把壺蓋打開，氯氣會有一定程度的揮發(fā)。但是也要注意安全，避免燙傷。如果把自來水會靜放幾個小時，或者，次日再正常使用，效果會更好一些。