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“一年茶、三年藥、七年寶”。寂寞的等待，它成了“老白茶”。多放一年，價值愈甚。白茶跟隨著時間的推移，茶葉內(nèi)的物質(zhì)，一直在默默轉(zhuǎn)化，較之新白茶具有更好的功效。且陳年白茶口感更加甘甜、醇厚、綿柔、順滑。

經(jīng)國內(nèi)外專家對不同年份白茶的研究分析表明，白茶在儲藏過程中，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)在空氣、溫度、濕度等因素的影響下，內(nèi)含物質(zhì)成分一直在發(fā)生著緩慢的化學變化，白茶的主要生化成分含量都發(fā)生改變。

“量變引起質(zhì)變”，茶葉的貯藏時間越長，黃酮類的含量越高。研究表明，陳10年白茶的黃酮類含量可達13.26mg/g，是當年新白茶的2.34倍。黃酮類物質(zhì)可以清除自由基，抗氧化、消炎、抗腫瘤、保護肝臟、抗突變等功效。