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白茶屬于什么茶?
白茶，屬微發(fā)酵茶，中國六大茶類之一
綠茶屬于不發(fā)酵茶
白茶屬于微發(fā)酵，發(fā)酵程度在 5%-10%
黃茶屬于輕發(fā)酵茶，發(fā)酵程度小于 10%
青茶屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度 10%-60%
紅茶屬于全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度 80%-90%
黑茶屬于后發(fā)酵茶,發(fā)酵程度 100%
廣義上的白茶常有兩種理解：
一、是指利用白茶制作工藝制作出來的茶，就是不炒不揉，經(jīng)萎凋、干燥而成的茶葉。如政和白茶、如福鼎白茶、福安白茶。
二、是指茶樹品種，就是葉片偏白色的茶樹品種，如安吉白茶、溧陽白茶，按其制作工藝是綠茶。
國內(nèi)現(xiàn)有白茶稱謂
白毫銀針
以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料經(jīng)萎凋、干燥制作而成。白毫銀針分為特、一級。
白牡丹
以適制白茶茶樹品種的一芽一、二葉鮮葉為原料經(jīng)萎凋、干燥制作而成。白牡丹分為特、一、二、三級。
貢 眉
以群體種茶樹品種一芽三葉及嫩梢為原料經(jīng)萎凋、干燥制作而成。貢眉分為特一、 二、 三級。
壽 眉
以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料經(jīng)萎凋、干燥制作而成。壽眉分為一、二級。
新白茶
以適制白茶茶樹品種的茶樹鮮葉為原料經(jīng)萎凋、揉捻、干燥制作而成。新白茶外形品質(zhì)以條索粗松帶卷，分為一級、二級。
白茶的制作工藝
初制工藝
精制工藝
緊壓茶工藝
白茶的儲存條件
白茶的合理存放可以視為白茶加工的延續(xù)，其儲存條件十分重要，引起茶葉變化的主要因素有：水份、溫度、氧氣、陽光等。
1、防潮：茶葉具有吸濕性的特點，所以存放茶中的地方一定要保持干燥。在陰雨天氣，庫房外面高濕、高溫的情況下，不得頻繁進(jìn)出庫房，庫房的門窗要封閉，使倉庫保持陰涼、干燥的環(huán)境。
2、避光：光線直接照射，會使茶葉中的葉綠素等化學(xué)成分，引起變色，降低茶葉的品質(zhì)。所以，要求茶葉從加工入庫到飲用前都要避光保存。
3、隔熱：茶葉具有易陳化的特點，高溫會使茶葉的內(nèi)含物質(zhì)氧化加快，促使茶葉“陳化”加快。所以在夏季高溫期間，要盡量保持倉庫里的氣溫不超過30℃，最好采用既能隔熱又能密封的容器貯存茶葉。
4、防污染：茶葉具有很強的吸附性，很容易把周圍的異味吸收到茶葉中。所以在儲藏保管時，不能與有異味的物品存放在一起。
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