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古代白茶 ---“始于神農(nóng)，得于秦嶺”
“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”《神農(nóng)本草經(jīng)》，這是廣為人知的茶葉起源的典故。神農(nóng)氏到底是在何處“得荼（茶）”呢？ 據(jù)《國語.普語四》、《路史. 國名》、《帝王世紀(jì)》、《炎皇二帝歷史考略》等諸多古籍記載，神農(nóng)氏出生在“常羊”（今寶雞南常羊山），生活在“姜水”（今寶雞市清姜河）、“華陽”(今漢中洋縣華陽）這些區(qū)域，安葬在天臺山蓮花臺（今寶雞天臺山），他出生、生活、安葬均在秦嶺區(qū)域。同時秦嶺作為“中華中草藥寶庫”，神農(nóng)嘗百草自然在秦嶺一帶，中毒得“茶解”的茶也應(yīng)該是秦嶺一帶的茶。
古代的先民們認(rèn)識了茶的藥用價值后，為便于保存，將茶葉自然涼曬、干燥，然后儲存起來，這與現(xiàn)在的白茶制作方法相似。由此判斷最早制作的茶，按制作方式，屬現(xiàn)在的白茶。白茶起源于秦嶺一帶。
歷經(jīng)歲月,白茶制作一直延續(xù)至今。
神農(nóng)與白茶的故事
遠古時期，伏羲和女媧生了一個兒子名叫少典，少典后來成為“有熊國”的國君。少典娶了一位名叫“女登”的美麗女子為妃。少典對這位妃子寵愛有加。一天，女登正在秦嶺山中華陽一帶游玩，突然天色大變，烏云密布，狂風(fēng)呼嘯，一條百丈神龍從天而降，繞著女登旋轉(zhuǎn)三圈后，還沒等女登緩過神來，這條巨農(nóng)已經(jīng)消失，而后女登便懷孕。女登回到常羊山（今寶雞常羊山）后不久產(chǎn)下一男嬰，這男嬰長像極其丑陋，人身馬頭，身長七尺，全身透明，五臟六腑都可看見，出生三天可以走路，十五天可以騎馬，三十天便可以吃下半只羊，因他長相丑陋少典非常不喜歡這個兒子，就把她和母親留在了姜水河（今寶雞姜水河)生活，自己帶著另外的一個兒子黃帝去皇陵生活。
神農(nóng)成年后，智慧、膽量過人，成為神農(nóng)部落的首領(lǐng)。隨著部落繁衍，人口越來越多，自然界的食物不夠吃，部落族人裹不體膚，他就教族人們播種五谷、削樹織衣。族人一直多病但確不知如何醫(yī)治，神農(nóng)非常著急。有一段時間，神農(nóng)連續(xù)數(shù)日夢見一條巨龍帶著他來到一座大山前就突然消失了，神農(nóng)感到很奇怪，于是他順著夢中的記憶，來到了他生活的寶雞南面的巍峨的秦嶺大山，秦嶺山中奇花異草繁多，中草藥更是奇異罕見，神農(nóng)便在深山尋找治病的草藥，為了確認(rèn)療效。他親口嘗試各種各樣的草藥，因為他五臟六腑透明，可以看見各種草藥對人體的效果，但他也經(jīng)常面臨著危險。
有一天，神農(nóng)嘗了七十二種有毒的草藥，終于毒性發(fā)作倒地不起，這時一片綠綠的樹葉落入他口中，他下意識的咀嚼并吞了下去，立刻感覺蕩氣回腸、清爽無比，來來回回清腸洗胃，把體內(nèi)各個部位洗擦的舒舒暢暢，他的毒也被清出了體外。
因為這片神奇的綠葉在胃里像巡查一樣來來回回奔走，神農(nóng)便給綠葉取名“查”，后被人們慢慢演變成了“茶”。
秦嶺的先民們認(rèn)識到了“茶”的神奇作用后，把“茶”作為解毒消炎的神藥珍藏，為了方便儲藏，先民們把茶葉采下來晾曬干燥后存放起來，以備常年之需，這種方法一直延續(xù)。晾曬、干燥后的茶葉因葉片微微泛灰白，所以被稱作“白茶”。 神農(nóng)一邊嘗百草一邊總結(jié)，撰寫的《神農(nóng)百草經(jīng)》一直流傳后世。神農(nóng)是最早發(fā)現(xiàn)茶葉藥用價值并飲用的人，人們把神農(nóng)稱為“中華茶祖”，秦嶺也自然成為茶的起源地，也是白茶的起源地。
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